 Mains du meunier tassant le sac de farine |
- René Rivière raconte à
E. Béziat: “Mon père était
originaire de Bizanet, dans
l’Aude, où il était né en 1800,
d’une famille qui depuis
plusieurs générations gagnait
sa vie dans la meunerie. Il se
maria à Armissan avec Anne
Baylac dont les parents
étaient aussi dans la farine, et
tous deux vinrent s’établir
dans l’Hérault, à Puimisson”.
Extrait d’E Beziat.
Le meunier travaille tous sens en éveil car sa sécurité ou la qualité de son travail dépendent souvent de ses sensations : le toucher pour sentir la finesse de la mouture et régler la meule ; l’odorat lui dit si la farine chauffe à cause du trop faible écartement des meules ou de leur trop grande vitesse ; l’ouïe, car le bruit change quand il y des variations imprévues de vitesse, que le vent forcit ou tourne, que le babillard signale l’absence de grain dans la trémie; la vue qui est indispensable pour tous les réglages, pour le rhabillage des meules, et l’observation de la girouette !
